[recette] Velouté de chou-Fleur et crevettes caramélisées 4C

Hello cooks !

Je sais pas pour vous, mais moi en été, j’ai toujours envie de salades et inversement en hiver de soupes. Considérez ce post comme le premier d’une longue lignée de post sur les soupes et autres veloutés !

En faisant mes courses, j’ai remarqué le retour en force du chou-fleur sur les étales ce qui m’a donné envie de faire une soupe de chou-fleur. De plus, il y a une tendance au retour des légumes anciens alors je me suis laissée tenter par des panais.  J’ai choisis d’accompagner cette soupe de crevettes.

Le chou-fleur est riche en vitamines C, B5, B6, B9 et K. Le panais contient des minéraux et des vitamines (B9, C et E).  Ils ont tous les deux des propriétés anti-oxydantes. Ils participent au renouvellement des cellules et par la-même au bon état de la peau et des cheveux. Ils protègent des maladies cardio-vasculaires. Ils aident aussi à avoir une jolie peau et  de beaux cheveux !

Ingrédients pour le velouté de chou-fleur

• 1 chou-fleur
• 1 panais
• 3 pommes de terre
• 2 échalotes
• 3 cubes pour volaille
• un peu de muscade, un peu de coriandre
• sel, poivre
• 10 cl de crème liquide
• de l’eau

Préparation

1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux, émincez les échalotes et hop dans une sauteuse ! Ajoutez-y les cubes.

1. Couvrir les légumes à hauteur avec de l’eau.
2. Mettez la sauteuse sur feu vif jusqu’à ébullition, puis laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
3. A la fin de la cuisson, séparez les légumes du bouillon. Mixez les légumes et rajoutez petit à petit le bouillon (la totalité ou non selon convenance).
4. Épicez tout ça avec de la muscade, de la coriandre, du sel et du poivre.
5. Ajoutez la crème liquide

Ingrédients pour les crevettes 4C 

• des crevettes décortiquées et sans tubes digestifs
• du jus de citron
• de la sauce soja sucrée et/ou salée
• du Coriandre, du Cumin, du Curry, de la Cannelle (==> 4C)
• du piment moulu
• des graines de sésame
• sel, poivre

Préparation

1. Mettez les crevettes dans une assiette creuse
2. Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, le coriandre, le cumin, le curry, la cannelle aux crevettes
3. Mélangez le tout. Laissez la marinade imprégner les crevettes pendant une heure ou deux
4. Mettre une cuillère à soupe d’huile (huile d’olive ou une autre) dans une poêle à un feu vif. Lorsque l’huile est chaude, cuire les crevettes. Si la sauce soja est sucrée, attendre que les crevettes caramélisent, puis ajoutez la marinade. Surveillez la cuisson et mélangez.
5. Épicez tout ça avec un peu de piment fort, sel, poivre. Attention à ne pas trop saler, sachant qu’il y a déjà la sauce soja.

Et voilà Done !

Perso, j’ai adoré cette recette. J’ai pu manger un légume dont je ne suis pas trop fan à la base (le chou-fleur) et en découvrir un autre (le panais). Les crevettes étaient un peu salées mais je me suis régalée quand même !

NB: on rigole pas en ce qui concerne la qualité des photos