[Recette] Des pâtes à tartiner

Hello Top Chefs !

Aujourd’hui, j’ai eu une grosse envie de faire de la confiture de lait et du beurre de cacahuète pour en tartiner ma brioche du petit-déjeuner. L’entreprise a plusieurs avantages. C’est facile à faire et économique. De plus, j’ai une parfaite maîtrise des ingrédients présents donc pas d’huile de palme, ni de colorants, ni de conservateurs !!

Confiture de lait (Recette de Chef Nini)

Ingrédients

  • Une boîte de lait concentré sucré

Préparation

  1. Cuire la boîte de conserve « à l’eau » pendant 3 heures. Vérifiez régulièrement que la boîte est bien immergée. Si ce n’est pas le cas, ajoutez de l’eau.
  2. Transvasez la confiture de lait obtenue dans un bocal en verre. Mettre la confiture au frigo. Au départ, vous obtiendrez une sorte de flan mais en refroidissant on obtient une texture proche de la confiture de lait.
  3. Et voila done !

Beurre de cacahuète

Ingrédients

  • Des cacahuètes dans leur coquille
  • Du miel
  • De la confiture de lait
Les quantités sont à convenance

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 220°C pendant 10 minutes.
  2. Éteignez le four. Disposez les cacahuètes sur une grille et enfournez pendant une heure sans  ouvrir la porte.
  3. Mixez les cacahuètes. Incorporez le miel. Mixez de nouveau. Incorporez la confiture de lait. Mixez de nouveau.
  4. Mixez les cacahuètes jusqu’à ce que la texture vous convienne.
  5. Et voila done !

Je ne suis pas convaincue à 100 %  par le beurre de cacahuètes. J’ai perdu patience et j’ai arrêté de mixer du coup la texture n’était pas lisse. Au final, j’ai fait une pâte de cacahuètes mais pas une beurre. Je me demande si j’ai un mixer assez puissant pour arriver à un résultat probant. Je retenterai le coup plus tard. Je ne m’avoue pas vaincue ! J’aime le goût malgré tout et j’en mange à la cuillère. 🙂

[Recette] Jeera Aloo

Hello Masterchefs !

Je vous propose une nouvelle recette indienne: le Jeera Aloo. Il s’agit d’un mélange de pommes de terre et de cumin. Je me suis inspirée de cette recette.

Jeera Aloo à ma façon

Ingrédients
  • 5/6 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de Garam Massala
  • 1 cuillère à soupe bombée de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 pincée de piment
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cas d’huile de tournesol
  • de l’huile d’olive
Préparation
  1. Cuire les pommes de terre à l’eau. Puis, les éplucher et les couper en dés
  2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Frire les dés de pommes de terres à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez les avec toutes les épices (Garam Massala, Cumin, Coriandre, Piment). Bien mélanger.
  3. Versez la crème liquide et l’huile de tournesol dans la poêle. Salez et mélangez de nouveau.
  4. Et voilà done !

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[Recette] Gratin de courge Butternut et aux carottes au cumin

Hello Masterchefs !

Aujourd’hui, je vous propose une autre  recette à base de courge…Que voulez-vous c’est la saison des courges ! J’ai fait une sorte de gratin de courge butternut, de carotte et de pomme de pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 5 petites carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 petites gousses d’ail
  • 4 steak hachés
  • du curry
  • du cumin
  • du sel
  • du poivre
  • poivre

Préparation

  1. Épluchez tous les légumes. Les couper en morceaux grossièrement. Les cuire à l’eau.
  2. Une fois les légumes cuits, filtrer l’eau de cuisson. Puis,écrasez les légumes.
  3. Assaisonnez la purée avec le sel, le cumin, le curry, ajoutez une gousse d’ail émincée.
  4. Écraser les steaks à la fourchette, puis ajoutez le persil et l’autre gousse d’ail émincée. Assaisonnez la viande haché avec du sel et du poivre
  5. Cuire la viande dans une poêle avec ou sans matière grasse.
  6. Dans un plat à gratin, disposez le viande cuite. Puis, superposez une couche de purée.
  7. Enfournez le plat, pour une trentaine de minutes à 180°C

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[Recette] « In Tartiflette we trust »

Hello Top Chefs !

Je me suis enfin lancée dans la réalisation d’une tartiflette qui me fait fantasmer depuis l’hiver 2010…nan je ne blague pas l’hiver 2010. Chaque hiver, j’ai mangé de la fondue, de la raclette mais pas de tartiflettes…Ô frustration ! Mais c’est fini depuis samedi  dernier ! La tartiflette c’est de la comfort food made in France. Elle fait partie de ces plats lourds mais tellement réconfortant dans le froid hivernal. Bon, je triche il fait beaucoup moins froid depuis quelque temps. Les températures ne sont plus négatives…Que nenni, on est toujours en hiver ! On a encore droit à tous ces plats ! Bon let’s start !

Tartiflette

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100g d’allumettes de porc
  • 100g de poitrine fumée
  • 2 oignons blancs
  • 1 échalote
  • 5cl de crème liquide
  • Du roblochon
  • 3 cs de vin blanc

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les éplucher et les couper en dés. 
  2. Faire des lamelles de la poitrine fumée. Enlevez le gras et la peau. Emincez les oignons et l’échalote. Coupez le reblochon en quartiers
  3. Cuire les allumettes et la poitrine. Puis ajoutez les oignons et l’échalote. Une fois l’ensemble cuit, versez la crème liquide et continuez la cuisson à feux moyen. Puis versez le vin blanc.
  4. Dans le plat à gratin, versez les pommes de terre, puis le mélange « allumettes/oignons », puis le fromage.
  5. Et voilà done !

[Recette] Jambalaya

Hello Masterchefs !

Il y a quelque temps j’ai été à un brunch où du Jambalaya était proposé. J’ai adoré ! C’est une sorte de salade de riz chaude. J’ai trouvé une recette la

.

Jambalaya (à ma façon)

  • Du riz
  • 50g de lardons
  • 20 crevettes
  • 100 g de chorizo
  • 6 petites tomates
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 25 cl de bouillon de veau (à la base j’en avais mis 50 mais je trouve que ça fait trop)
  • Tabasco
  • Sel
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de farine
  • 1/2 cs de piment
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 branche de cèleri
  • 2 oignons blancs
  • 2 gousses d’ail

Préparation

  1. Cuire le riz
  2. Dans une cocotte faites un roux avec de l’huile d’olive et la farine. (Je vous vois venir n’aller pas chercher un pote roux pour mélanger la farine et l’huile d’olive 😉 Un roux c’est ça:

    source: La-cuisine.ca
  3. Coupez le chorizo en lamelle, puis les mettre dans une cocotte
  4. Coupez en rondelles le céleri, en petits dés les poivrons et les oignons. Coupez en quartier les tomates épépinées.  Ajoutez tous ces ingrédients au chorizo.
  5. Incorporez les tomates, l’ail haché, puis le bouillon. Laissez cuire à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits. 
  6. Ajoutez les crevettes. Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez le riz. Mélangez
  7. Assaisonnez avec le sel, le piment, le tabasco.
  8. Et voilà done !

Petite précision: il me restait des coquillettes je les ai ajouté.

[Recette] Chips faites maison et Tortilla espagnole pour l’apéro !

Hello masterchefs !

Trève de bavardages aujourd’hui allons directement à la recette 😉

Chips

Ingrédients

  • 6 pommes de terre
  • de l’huile de friture
  • Sel et/ou d’autres épices

Préparation

  1. Épluchez, coupez en fines rondelles les pommes de terre
  2. Immergez les rondelles dans l’eau pour retirer l’amidon. Les égoutter dans un torchon ou sur du papier absorbant.
  3. Mettre de l’huile à chauffer dans une casserole ou dans une friteuse. Une fois l’huile chaude, cuire les chips en remuant régulièrement pour éviter que les rondelles restent collées les unes aux autres.
  4. Mettre les chips sur du papier absorbant. Assaisonnez les chips.
  5. Et done !

Tortilla espagnole à ma façon

Ingrédients

  • Des chips (d’environ 3 bonnes pommes de terre)
  • 50 g de chorizo
  • 1 poivron rouge
  • 10 oeufs
  • 2 petits oignons
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive

Préparation

  1. Coupez en dés le poivron et le chorizo. Hachez les oignons et l’ail. Cuire le poivron, le chorizon, les oignons et l’ail dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive chaude.  
  2. Battre les oeufs en omelette. Écrasez les chips. Mélangez les oeufs, les chips et les autres ingrédients. 
  3. Cuire l’appareil obtenu dans un poêle. Retournez la tortilla pour qu’elle soit cuite uniformément. Moi j’ai utilisé une assiette pour y arriver (J’ai retourné la poêle sur une assiette, puis remis le tortilla dans la poêle pour cuire le côté encore cru).
  4. Une fois cuite, coupez en dés ou en losanges la tortilla. Puis, piquez chaque dé avec un cure-dent

Je suis définitivement convaincue par les chips maison ! La tortilla a été très appréciée par les invités. C’est facile à faire et bon !

[Recette] Bagels

Hello Top Chefs !!

En visitant le blog de Chefnini, je suis tombée sur la recette des bagels. Des semaines sont passées et l’envie d’en faire ne m’a jamais quittée…Hier, je me suis enfin lancée !

Bagels (Recette de ChefNini)

Ingrédients

  • 150 ml d’eau
  • 150 ml de lait
  • 30 g de sucre
  • 1/2 cs de sel
  • 40g de beurre coupé en dés
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 l d’eau et 50g  de bicarbonate de sodium pour  l’eau de cuisson
  • graines de pivot bleu

Préparation

  1. Mélangez la farine et la levure dans le bol d’un robot. Ajoutez le beurre, le lait, l’eau, le sucre, le sel. Mélangez  jusqu’à ce qu’une boule se forme. Laissez la pâte montée +/-  2 heures (suivre les indications sur le sachet de la levure)
  2. Façonnage: Formez des boules, aplatissez-les, faites un trou au centre. Il y a une vidéo Hervé cuisine qui montre le processus. Cliquez
  3. Portez à ébullition l’eau et le bicarbonate de sodium. Puis, cuire 5 seconde les bagels obtenus dans la casserole. Puis les mettre sur une plaque recouvert d’un papier sulfurisé. Laissez poser. Préchauffez le four à 180°c 
  4. Les saupoudrez de graines de pivot. Puis, les enfournez pendant 15 min. Surveillez bien la cuisson.
  5. Et voilà done !…
Bagel toasté : une face jambon-chèvre-miel, une autre face poire-vanille

[Recette] J’aime pas les pois chiches

Hello les MasterChefs !

Je n’ai jamais été fan du couscous principalement à cause des pois chiches. Je n’aime pas leur texture en bouche. Mais, je reste persuadée qu’il faut savoir manger de tout. En général, quand je n’aime pas un légume ou que je le découvre, j’en fais une soupe.

Voici la recette qui m’a réconcilié avec les pois chiche:

Velouté de pois chiches

Ingrédients

  • 500g de pois chiches
  • 1 carotte
  • 2 cs de concentré de tomate
  • un bouquet garni
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • du curcuma
  • du coriandre
  • du piment
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Émincez les oignons et l’ail. Coupez la carotte en rondelle. Les mettre dans une sauteuse avec un fond d’huile chaude. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  2. Ajoutez les pois chiche, le bouquet garni, le coriandre et le curcuma. Remplir d’eau à hauteur des légumes. Portez à ébullition. Puis, cuire les légumes à feu doux pendant une demi heure environ.
  3. Lorsque les pois chiches sont cuits, filtrez l’eau de cuisson. Enlevez le bouquet garni. Mixez les pois chiches avec les carottes, les oignons, l’ail. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez. 
  4. Ajoutez petit à petit l’eau de cuisson en mixant. Ajoutez les 3/4 de l’eau de cuisson environ.
  5. Salez, poivrez et pimentez
  6. Done !

[Recette] Gâteau au potiron et au Streusel

Hello Masterchefs !

Pour faire ce gâteau je me suis inspirée de cette recette: Pumpkin Streusel Cofee Cake . Mais c’est une recette que j’ai quelque peu personnalisé parce que je n’arrivais pas à reproduire les mêmes quantités, sans balance c’est un peu compliqué. Bref voici ma version:

Gâteau au potiron et au Streusel

Ingrédients

Pour faire le Streusel:

  • 50g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 100g de cassonade
  • 1 cc de cannelle moulue
  • 1 pince de sel
  • 25g de beurre

Pour faire le gâteau:

  • 100g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 2 cc de cannelle moulue
  • 1 cc de gingembre rapé
  • 1/4 de cc de muscade
  • 1/2 de cc de sel
  • 100g de beurre
  • 200g de cassonade
  • 2 gros oeufs
  • +/- 200g de potiron
  • 10 cl de crème liquide

Pour faire le glaçage:

  • 60g de sucre glace
  • 2/3 cc de crème liquide
  • 1 cc d’extrait de vanille
Préparation
  1. Faire le Streusel. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs du Streusel puis ajoutez le beurre coupé en dé. Malaxez le tout pour obtenir une pâte sableuse.
  2. Faire le gâteau. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude, le gingembre, la muscade, le sel. Épluchez et coupez en morceaux le potiron. Les blanchir. Puis, écrasez les morceaux avec une fourchette pour obtenir une purée. Dans un robot, mélanger le beurre et la cassonade. Puis, ajoutez les oeufs un à un. Incorporez la purée de potiron et la crème liquide.  Ajoutez les ingrédients secs (farine, cannelle, etc…). Mixez le mélange jusqu’à ce qu’il soit à peu près lisse.
  3. Préchauffez le four à 180°c. Dans un moule beurré et fariné, versez la moitié de la pâte à gâteau. Puis, versez la moitié du Streusel en couvrant bien la couche de  pâte et ainsi de suite afin d’obtenir une superposition de couches de pâte et de Streusel.
  4. Mettre le gâteau au four pour 45-50 minutes.  Démoulez après avoir laissé refroidir le gâteau une quinzaine de minutes.
  5. Le glaçage. Mélangez le sucre glace, la crème liquide et l’extrait de vanille.

Bon au final, j’ai obtenu un gâteau très moelleux avec un couche de Streusel croquante. On aurait dit un clafouti, un faux moelleux au chocolat…Le mélange des textures étaient très sympa. En plus, c’est un bon moyen pour manger des légumes sans en avoir l’impression…

[Recette] Gratin de courge muscade au lait de coco

Hello les top chefs !

Aujourd’hui, il y a encore de la courge au menu: le potiron a.k.a la courge muscade. Le potiron est riche en provitamines A, en vitamine C, en potassium et en fibres. Il aide à avoir une belle peau, une bonne vision. Il facilite le transit. Le potiron renforce le système immunitaire.

courge muscade, source:lestrucsdesfilles.over-blog.fr

Au lieu de faire une soupe, cette fois-ci j’ai fait un gratin. Il me restait du lait de coco donc je l’ai utilisé à la place de la crème liquide.

Gratin de courge muscade au lait de coco

Ingrédients:

  • 1 kg de courge muscade
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 10 cl de lait de coco
  • 60 g de lardons
  • 60 g fromage râpé (comté, gruyère,etc…)
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic, Persil
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Épluchez et découpez la courge en morceaux. Blanchir ces morceaux dans une casserole.
  2. Une fois la courge cuite, l’écraser à la fourchette dans un plat à gratin. Ajoutez-y le lait de coco, le concentré de tomate, le basilic, le persil, le poivre, l’huile d’olive et l’ail haché. Bien mélanger.
  3. Cuire les lardons. Filtrez la graisse. Je ne l’avais pas fait du coup le gratin était un peu gras…-_-‘ Couvrir la courge avec les lardons et le fromage râpé.
  4. Mettre au four à 210°c pendant 30 min.
  5. Done !

[Recette] Soupe de courge et de topinambours au gingembre

Hello Masterchefs !

En faisant mes courses, j’ai été tenté par les topinembours. Je voulais en tester pour savoir quelle était le goût de cet ancien légume que l’on voit dans toutes les assiettes des « Diners presque parfait » !  Ma mère m’a dit qu’on en mangeait à la maison quand j’étais toute petite.

Ingrédients:

  • 1 Courge Butternut
  • 3 topinambours
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • du cumin
  • du curry
  • de coriandre
  • du paprika
  • du gingembre
  • du lait de coco
Préparation
  1. Coupez tous les légumes en morceaux, râpez le gingembre, émincez l’oignon et les échalotes.
  2. Tout mettre dans une cocotte. Remplir la casserole d’eau à hauteur. Portez à ébullition, puis cuire à feu moyen.
  3. Une fois les légumes cuits, filtrez l’eau de cuisson et réservez la.  Mixez les légumes. Puis, ajoutez une partie de l’eau de cuisson (2-3 louches). Assaisonnez la soupe avec les épices et le gingembre.
  4. Remettez la casserole sur le feu. A feu doux, ajoutez du lait de coco. Salez.
  5. Et voilà done !

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La recette des boulettes de boeuf c’est ici

[Recette] Dahl de lentilles corail, riz et boulettes de boeuf

Hello Masterchefs !

On continue le petit voyage en Inde, avec un Dahl de lentilles corail.  Je me suis inspirée de la recette de Elle à table en essayant de l »adapter pour en faire pour une personne.

Dahl de lentilles

Ingrédients

  • 200 ml de lentilles
  • 600 ml d’eau pour la cuisson
  • du cumin
  • de la cannelle
  • de la cardamone
  • du curcuma
  • une cuillère à soupe de concentré tomates
  • 1/4 d’oignon
  • 1 petite gousse d’ail
  • du lait de coco
  • 1 cs de jus de citron

Préparation

  1. Rincez les lentilles dans une passoire. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  2. Mettre dans une casserole: les lentilles, le cumin, le curcuma,le concentré, les oignons, l’ail et l’eau. 
  3. Portez le mélange à ébullition. Puis, cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minute. Il faut que les lentilles aient un aspect « purée »
  4. Hors du feu, ajoutez la cannelle et la cardamone. Mixez le tout.
  5. Sur feu doux, ajoutez du lait de coco et un jus de citron
  6. Salez à convenance…Et voilà done !

Pour accompagner ce dahl, j’ai fait des boulettes de boeuf. J’ai trouvé une recette très sympa sur le site de Miss Natïaa.

La semaine dernière, Urban Sapotille m’a invité chez elle pour manger de la galette. J’ai passé une super après-midi ! d’une, j’ai bien mangé ( de la galette des reines d’Urban Sapotille et de la tarte tatin de Miss Natïaa) et de deux, j’ai rencontré des filles super sympa ! ( Miss Natïaa, Best Of D., La manouchka)… Bref c’était cool !

Revenons à nos moutons !…enfin à notre boeuf…;-)

Boulettes de boeuf épicées au comté

Ingrédients 

  • de la viande de boeuf hachée
  • du comté
  • du coriandre
  • du cumin
  • du sel et du poivre
Préparation
  1. Mixez ensemble la viande, les épices, le sel, le poivre et ajoutez l’huile d’olive
  2. Coupez le comté en dés
  3. Formez des boulettes avec la viande. Ensuite, introduire dans chaque boulette un dé de comté.
  4. Cuire les boulettes dans une poêle avec un cs d’huile d’olive.

Mes boulettes ont éclaté et le fromage a coulé n’est pas Chef Natïaa qui veut ! 😉 Mais bon c’était très bon !

Pour finir, j’ai fait du riz. C’est un riz long mélangé avec du Quinoa rouge que j’ai acheté chez Naturéo à Orgeval. A la fin de la cuisson, il faut filtrer l’eau de cuisson comme pour les pâtes ! Je n’avais jamais cuit un riz de cette manière !

Voilà l’assiette finale

Tadaa !