Tout est partie d’une grosse envie de bananes pesées, une recette haïtienne que j’ai appris à faire récemment ici. Mais bon je ne pouvais manger les bananes seules donc j’ai décidé de faire un bao burger. Rien de bien compliqué vu que j’avais vu des pains chinois vapeur au congélo. Je les ai trouvé au supermarché (Morrison holloway road) pour quelques livres sterlings.
Everything is part of a big desire for weighed bananas, a Haitian recipe that I learned to do recently here. But well I could only eat the bananas so I decided to make a bao burger. Nothing very complicated since I had seen Chinese steamed bread at the congelo. I found them in the supermarket (Morrison holloway road) for a few pounds sterling.
Bananes pesées / Bananas weighed
Ingrédients:
- 1 litre d’huile d’arachide
- 4 bananes plaintain vertes
- du sel
- un citron
Préparation.
Il faut d’abord peler et couper les bananes en rondelles asymétrique de 2 à 3 cm d’épaisseur. Puis, placez les dans une eau bien salée et citronnée.
First, peel and cut the bananas into asymmetric rounds 2 to 3 cm thick. Then place them in a well salted and lemon water.
Ensuite la cuisson est en deux parties. Dans une casserole ou une friteuse versez l’huile. Une fois l’huile chaude, plongez les rondelles pendant 5 min le temps qu’elles soient cuites à l’extérieur mais encore cru à l’intérieur. Puis, je les mets de côté dans un plat. Je vais placer chaque rondelle entre deux dos d’assiette pour les écraser. Les rondelles auront un centimètre d’épaisseur max. Puis, c’est reparti pour une seconde cuissson en friture.
Then the cooking is in two parts. In a saucepan or fryer pour the oil. Once the oil is hot, dip the washers for 5 min while they are cooked outside but still raw inside. Then I put them aside in a dish. I’ll place each puck between two backs of plate to crush them. The washers will be one centimeter thick max. Then, it left again for a second cooking frying.
Je les dépose dans un plat tapissé de papier pour épinger l’excès d’huile. et voilà!
I put them in a dish covered with paper to spray the excess oil. There you go!
Ingrédients pour une personne (j’assume le célibat)
- 1 pain chinois à la vapeur congelé
- 1 steak haché
- 1 petit oignons
- 1 banane plaintain
- 1 litre d’huile d’arachide
- Du vinaigre balsamique
- De la sauce d’huitre
- Du vinaigre de vin chinois
- De la sauce soja foncé
- Une gousse d’ail
- Quelques clous de girofle
Préparation
Burger: J’ai une réelle préférence pour les viandes marinées avant cuisson même le boeuf. J’ai fait une petite marinade: sauce soja épaisse, vinaigre de vin chinois, sauce d’huitre, l’ail écrasé, les clous de girofle. J’ai mis une cuillère à soupe de chaque dans un bol. J’ai ensuite mis mon steak haché à mariner (2/3 heures).
Burger: I have a real preference for marinated meats before cooking even beef. I made a little marinade: thick soy sauce, Chinese wine vinegar, oyster sauce, crushed garlic, cloves. I put one tablespoon of each in a bowl. I then put my chopped steak to marinate (2/3 hours).
J’ai placé le pain dans un cuiseur vapeur traditionnel (corbeille en bois). Au bout de 15 min, il devrait être moelleux. Mettez le de côté le temps de cuire la viande.
I placed the bread in a traditional steam cooker (wooden basket). After 15 min, it should be fluffy. Set aside time to cook the meat.
Si vous n’avez pas le temps pour la marinade. Vous pouvez cuir le steak haché, puis le laisser poser le temps de faire une sauce avec tous les ingrédients de la marinade. Dans la version avec marinade, cuire le steak haché dans une poêle selon la cuisson désirée. Je préfère les burgers à point.
If you do not have time for the marinade. You can leather the chopped steak, then let it set time to make a sauce with all the ingredients of the marinade. In the marinade version, cook the ground steak in a pan according to the desired cooking. I prefer the burgers to the point.
Je réutilise la même poele pour cuire mon oignon découpé en rondelles. Une fois qu’ils sont tendres, je rajoute une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour qu’elles caramélisent un peu.
I reuse the same poele to cook my onion cut into slices. Once they are tender, I add a tablespoon of balsamic vinegar so that they caramelise a little.
J’ai ensuite monté mon burger en coupant le pain en deux. Ah oui, j’oubliais je me suis faite une mayonnaise aux influences coréenne simplement en ajoutant un peu de sauce aigre douce pimenté dans une mayonnaise. Je reprends. Le pain coupé en deux, j’ai la mayonnaise arrangée sur la base du burger. Puis, j’ai posé le steak haché, puis les rondelled et une cuillère à soupe de mayonnaise… voilà voilà pour le côté healthy on repassera.. ahah!
I then mounted my burger by cutting the bread in half. Oh yes, I forgot I made a mayonnaise with Korean influences simply by adding a little sweet sour sauce spiced in a mayonnaise. I’ll resume. The bread cut in half, I have the mayonnaise arranged on the base of the burger. Then I put the chopped steak, then the rondelled and a tablespoon of mayonnaise … here it is for the healthy side one will go back .. ahah!
Being missflo 