Je suis tombée sur cette recette de samoussas sur le site Afrosomething. Elle m’a plu parce que: parmi les ingrédients, il y a du gingembre, des cacahuètes et parce qu’il n’y a pas de friture. Miss Natïaa s’est inspirée d’une recette réalisée lors d’un atelier organisé par l’association Z’antilop. Je me suis, à mon tour, inspirée de sa recette.

Samoussas de poulet au gingembre et au beurre de cacahuètes

• 1 paquet de feuilles de brick
• 8 brins de ciboulette
• 2 cm de gingembre
• 1/2 oignon rouge
• 300 g de blanc de poulet ou dinde
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de bois d’inde (piment jamaïcain)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 filet de jus de citron
• 1 oeuf
• de l’huile d’olive

Préparation

1. Émincez la ciboulette,  le gingembre et l’oignon. Coupez la viande en dés.
2. Mélangez le tout avec les 1 càc de paprika, le curcuma, le bois d’inde,
3. Séparez le jaune du blanc de l’oeuf. Réservez le blanc.
4. Ajoutez au mélange le jaune d’oeuf, le jus de citron et la sauce soja.
5. Voilà la farce est faite, maintenant attaquons-nous au façonnage des samoussas ! voici une video explicative:

1. Pour sceller, le samoussa imbiber le bout avec du blanc d’oeuf. Pour qu’il soit bien doré, mélanger l’huile d’olive avec le reste du paprika et à l’aide d’un pinceau badigeonnez-le.
2. Enfournez à 210°C pendant 10 minutes en changeant de face au bout des cinq premières minutes
3. Et voilà done ! Les samoussas sont croustillants juste qu’il faut. Ils se conservent bien au frigo pendant 24h. Pour retrouver le croustillant, il suffit de les mettre au four 5 minutes.