[Recette] Lasagnes faites maison

Aujourd’hui, je me suis jetée à l’eau: j’ai fait mes premières pâtes enfin des lasagnes. J’ai récupéré la recette chez Chef Nini. A la base, je voulais faire une quiche chèvre-épinard mais j’avais la flemme de faire la pâte brisée. Je suis tombée sur cette recette de MissNatïaa. J’ai fait un mix des deux recettes. Vous noterez  que je tiens ma parole en utilisant des légumes de saison ^^. Trève de blablatage la recette !

Ingrédients:

  • 2 œufs à température ambiante
  • 200g de farine
  • 1cs d’huile d’olive
  • 3 cas de maïzena
  • 50 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • 400g d’épinard
  • une bûche de fromage de chèvre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 demi gousse d’ail
  • de la muscade, du persil, du sel, du poivre
  • de l’emmental

Préparation:

  1. Faire la pâte à lasagne. Versez la farine dans un bol. Faire un puit et y versez les oeufs. Mélangez. Puis versez l’huile. Malaxer la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte pas collante quitte à rajouter un peu de farine. Formez une boule.  La reservez à température ambiante dans un sac de congélation ou dans un film plastique pendant deux heures.
  2. Préparer la garniture. On s’occupe des épinards dans un premier temps. On les met à tremper dans de l’eau vinaigrée. Puis, filtrez l’eau. Coupez les tiges. Mettre les feuilles à cuire à feu moyen dans une sauteuse avec du sel et de la muscade. Mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Puis, ajoutez l’ail écrasé. Émincez l’oignon. Coupez en dés le poivron. Cuire l’oignon et le poivron dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois, les légumes cuits, incorporez les épinards. Salez. C’est pas joli toutes ces couleurs!
  3. Faire la béchamel. Versez le lait dans une casserole avec le beurre coupé en dés et le persil. Une fois le beurre fondu, ajoutez la maizena. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Salez, poivrez.
  4. Mettre à préchauffer le four à 180°c
  5. Séparez la boule en 4. Étalez chaque portion jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Puis, faire un carré/rectangle adapté à votre plat à gratin. Si le carré obtenu est encore trop épais, étalez-le et découpez un nouveau carré et ainsi de suite jusqu’à obtenir l’épaisseur voulue. Et oui, je confirme c’est dur de faire les lasagnes sans machine à pâte mais je ne suis pas peu fière du résultat ! ;-). Moi, j’avais 4 plats à gratin et je voulais 3 couches de pâtes donc j’ai fait 12 rectangles.
  6. Dans chaque plat à gratin, superposer un carré de pâte, puis les épinards, puis du chèvre en rondelle ou effrité, puis la béchamel, un autre carré de pâte, une couche de légumes, du chèvre, de la béchamel, un carré de pâte, de la béchamel, de l’emmental.
  7. Enfournez pour 30 min.
  8. Et voilà done !

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[Recette] Gratin de courge Butternut et aux carottes au cumin

Hello Masterchefs !

Aujourd’hui, je vous propose une autre  recette à base de courge…Que voulez-vous c’est la saison des courges ! J’ai fait une sorte de gratin de courge butternut, de carotte et de pomme de pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 5 petites carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 petites gousses d’ail
  • 4 steak hachés
  • du curry
  • du cumin
  • du sel
  • du poivre
  • poivre

Préparation

  1. Épluchez tous les légumes. Les couper en morceaux grossièrement. Les cuire à l’eau.
  2. Une fois les légumes cuits, filtrer l’eau de cuisson. Puis,écrasez les légumes.
  3. Assaisonnez la purée avec le sel, le cumin, le curry, ajoutez une gousse d’ail émincée.
  4. Écraser les steaks à la fourchette, puis ajoutez le persil et l’autre gousse d’ail émincée. Assaisonnez la viande haché avec du sel et du poivre
  5. Cuire la viande dans une poêle avec ou sans matière grasse.
  6. Dans un plat à gratin, disposez le viande cuite. Puis, superposez une couche de purée.
  7. Enfournez le plat, pour une trentaine de minutes à 180°C

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[Recette] « In Tartiflette we trust »

Hello Top Chefs !

Je me suis enfin lancée dans la réalisation d’une tartiflette qui me fait fantasmer depuis l’hiver 2010…nan je ne blague pas l’hiver 2010. Chaque hiver, j’ai mangé de la fondue, de la raclette mais pas de tartiflettes…Ô frustration ! Mais c’est fini depuis samedi  dernier ! La tartiflette c’est de la comfort food made in France. Elle fait partie de ces plats lourds mais tellement réconfortant dans le froid hivernal. Bon, je triche il fait beaucoup moins froid depuis quelque temps. Les températures ne sont plus négatives…Que nenni, on est toujours en hiver ! On a encore droit à tous ces plats ! Bon let’s start !

Tartiflette

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100g d’allumettes de porc
  • 100g de poitrine fumée
  • 2 oignons blancs
  • 1 échalote
  • 5cl de crème liquide
  • Du roblochon
  • 3 cs de vin blanc

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les éplucher et les couper en dés. 
  2. Faire des lamelles de la poitrine fumée. Enlevez le gras et la peau. Emincez les oignons et l’échalote. Coupez le reblochon en quartiers
  3. Cuire les allumettes et la poitrine. Puis ajoutez les oignons et l’échalote. Une fois l’ensemble cuit, versez la crème liquide et continuez la cuisson à feux moyen. Puis versez le vin blanc.
  4. Dans le plat à gratin, versez les pommes de terre, puis le mélange « allumettes/oignons », puis le fromage.
  5. Et voilà done !

[Recette] Gratin de courge muscade au lait de coco

Hello les top chefs !

Aujourd’hui, il y a encore de la courge au menu: le potiron a.k.a la courge muscade. Le potiron est riche en provitamines A, en vitamine C, en potassium et en fibres. Il aide à avoir une belle peau, une bonne vision. Il facilite le transit. Le potiron renforce le système immunitaire.

courge muscade, source:lestrucsdesfilles.over-blog.fr

Au lieu de faire une soupe, cette fois-ci j’ai fait un gratin. Il me restait du lait de coco donc je l’ai utilisé à la place de la crème liquide.

Gratin de courge muscade au lait de coco

Ingrédients:

  • 1 kg de courge muscade
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 10 cl de lait de coco
  • 60 g de lardons
  • 60 g fromage râpé (comté, gruyère,etc…)
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic, Persil
  • Huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Épluchez et découpez la courge en morceaux. Blanchir ces morceaux dans une casserole.
  2. Une fois la courge cuite, l’écraser à la fourchette dans un plat à gratin. Ajoutez-y le lait de coco, le concentré de tomate, le basilic, le persil, le poivre, l’huile d’olive et l’ail haché. Bien mélanger.
  3. Cuire les lardons. Filtrez la graisse. Je ne l’avais pas fait du coup le gratin était un peu gras…-_-‘ Couvrir la courge avec les lardons et le fromage râpé.
  4. Mettre au four à 210°c pendant 30 min.
  5. Done !